Sur son pain croustillant, tapenade d'aubergines, légumes grillés, roquette, tuile de parmesan, coulis de poivrons rouges grillés et tomates
Carte & Menus
Nos Menus
Suggestions de juin
Pour commencer... les entrées froides
12,50€
Légumes grillés
16,50€
Saumon Fumé Ecossais
Fumé à l’ancienne pendu avec ficelle, tranché main
16,50€
Carpaccio de poissons
- Saint-Jacques, crème de fenouil, émulsion de fleur d'oranger et citron confit
- Bar, mousse de choux fleur et huile de truffe noire, chips de céleri rave
18,00€
Tourteau
En cannelloni, ricotta parfumée à la Poutargue et chair de coquillage, trio de saveurs Terre et Mer
Pour commencer... les entrées chaudes
14,50€
Oeufs
Fine brouillade d’œufs parfumés à la truffe blanche, champignons de Paris, petits croûtons au beurre
et copeaux de parmesan
16,00€
Caille fumée
En risotto, escalope de foie gras poêlé, Siphon à la truffe, Nem croustillant à la chair de caille, amandes et pistaches
19,00€
Lotte
En médaillon bardé au Colonnata, tombée d'épinards, beurre blanc, purée d'ail noir, petits beignets aux cébettes
20,00€
Saint-Jacques
Mille-feuille de noix de Saint-Jacques poêlées, fine crème de châtaignes, beurre monté au jus de truffes, girolles juste saisies
Pour suivre... les plats
18,50€
Boulettes en 3 sauces
- Sauce lapin
- Sauce aux chicons et à la bière Charleroy 350
- Sauce Tomate aromatisée
Purée de pommes de terre à l'huile d'olives vierge
20,00€
Pintadeau
Suprême à la basquaise, crème d'anchois, espuma chorizo, riz façon paella aux coquillages, salade de poivrons et tomates cerises
20,00€
Tartare de Bœuf
En deux façons :
-Classique, petites frites, mesclun de rucola et tomates cerise
-Périgourdine, foie gras et truffes d'automne
20,00€
Volaille Fermière & Cèpes
Surpême braisé, cèpes poêlées aux herbes, mousseline parmentière aillé, crumble de Comté, embeurré de volaille
21,00€
Cochon de lait
En côtelettes braisées et confites aux cin épices et lime, fritot de riz à la Thaï, wok de légumes d'hiver au miso
27,00€
Pigeon fermier
Rôti sur coffre en croûte de noisettes, petit jus de volatile à la marmelade de griottes, pommes paillasson et sa kefta de pigeon
27,00€
Ris de veau
Médaillons braisés, raviole de foie gras et céleri, jus de truffe, croquette Charlottes aux épinards.
27,50€
Black Angus Beef
Entrecôte grillé, béarnaise, petites frites et légumes de saison
33,00€
Sole de la Mer du Nord
Meunière et beurre noisette, petites frites et légumes du marché
Pour terminer... les fromages
10,00€
Quatuor de fromages belges et français
Pour terminer... les desserts
7,00€
Moelleux au chocolat noir et coeur de caramel salé, glace au chocolat blanc
8,00€
Véritable dame blanche
8,00€
Pavlovas aux fruits exotique et son sorbet
8,50€
Tarte fine aux pommes chaudes, sorbet de granny smith et sauce aux pêches
10,00€